Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Für eine 30 cm lange Cakeform
Teig:
50 g Milch
80 g Wasser
25 g Weisswein
10 g Hefe
250 g Weissmehl
10 g Olivenöl
5 g Salz
Pesto:
40 g Basilikum (2Bund)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Sonnenblumen- oder Pinienkerne, geröstet
75 g Olivenöl
25 g Parmesan
Salz und Pfeffer
Teig:
In einer Schüssel Milch, Wasser, Weisswein und Hefe mit dem Schwingbesen mischen. Mit der Küchenmaschine 6 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Salz dazugeben und weitere 6 Minuten kneten. Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Pesto:
Basilikum zupfen und mit Knoblauch, Sonnenblumenkernen und der Hälfte des Olivenöls in einen Becher geben. Mit dem Pürierstab mixen. Restliches Olivenöl und Parmesan dazugeben.
Cakeform mit Papier auskleiden. Teig auf etwas Mehl 5 mm dick zu einem Rechteck auswallen. Pesto mit einem Spachtel auf dem Teig verteilen. Teig von der langen Seite zu einer Schnecke einrollen. Eingerollten Teig mit einem Messer der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften kreuzen und die Stränge ineinander verdrehen.
Pesto-Zopf in die Cakeform legen und 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Pest-Zop 40 Minuten backen. Aus der Form nehmen und ohne Form weitere 5 Minuten backen. Auskühlen lassen.
