Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
3 Eiweiss
500 g Salz
1 EL Curry
1 EL Kümmel, im Mörser leicht zerstossen
800 g kleine rohe Randen
3 EL Honig
Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Eiweiss, Salz, Curry und Kümmel 5 Minuten schaumig schlagen.
Jede Rande ungeschält auf je 1 EL Salzgemisch legen und mit dem restlichen Salz bedecken. Für 45 Minuten backen.
Mit einem Löffel leicht gegen die Salzkruste schlagen um diese zu entfernen. Randen kurz waschen, schälen und mit etwas Honig servieren.
Kleine rohe Randen findet man an Märkten.
Diese Randen können für vieles verwendet werden, z.B. für Salat mit Ziegenfrischkäse oder als Randensalat mit einem Balsamico-Dressing und Nüssen.
