Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Für 3 Brote à 350 g
Vorlaufzeit: 12 Stunden
375 g Äpfel
125 g Dörrfrüchte (z.B. Feigen, Pflaumen, Birnen, Datteln, Aprikosen)
125 g getrocknete Cranberries
75 g gemischte Nüsse
50 g Rum
50 g Wasser
300 g Dinkelmehl
10 g Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
100 g Rohrzucker
1 EL Kakaopulver
1 Ei
Äpfel schälen und mit der Röstiraffel raffeln. Dörrfrüchte schneiden und Nüsse grob hacken.
Äpfel, Dörrfrüchten, Cranberries und Nüsse mischen und in Rum und Wasser einweichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen.
In einer Schüssel die eingelegten Früchte mit den restlichen Zutaten von Hand zu einem Teig mischen.
Genügend Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Teig in 3 Stücke teilen und zu länglichen Broten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1 Stunde backen.
Das Apfelbrot ist im Tiefkühler bis zu 6 Monate haltbar.
Dieses Rezept ist aus meinem Kochbuch «Mary Miso», das du hier bestellen kannst.
