Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Gnocchi:
250 g Ricotta
75 g Weissmehl
1 Ei
50 g Sbrinz
6 getrocknete eingelegte Tomaten, in Würfel geschnitten
1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
1 Zitrone, Abrieb
1/2 Schalotte, fein gewürfelt
Salz und Pfeffer
Olivenöl
2 EL Butter
1/2 Schalotte, fein gewürfelt
400 g Spinat
Salz und Pfeffer
Für den Gnocchi-Teig alle Zutaten bis auf die Schalotten und das Olivenöl mit einem Holzlöffel mischen. Schalottenwürfel im heissen Olivenöl kurz anbraten und unter den Gnocchi-Teig mischen.
Arbeitsfläche mit viel Mehl bestäuben. Aus dem Teig zwei lange Rollen formen und 2 cm lange Stücke schneiden. Aus den Stücken Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes und bemehltes Blech geben.
Gnocchi im Salzwasser für 2 Minuten kochen. Mit einer Kelle herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Mit 2 EL Olivenöl marinieren.
Schalottenwürfel in Butter anbraten und die Gnocchi mitbraten bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Den Spinat portionenweise beigeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept ist aus meinem Kochbuch Mary Miso — Die Beilage zur Hauptspeise, das du hier bestellen kannst.
