Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Hummus:
220 g Kichererbsen im Glas, abgetropft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chiliflocken
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
4 EL Tahini (Sesampaste)
4 EL Gemüsebouillon
Salz
Granola:
4 EL Kürbiskerne
2 EL Leinsamen
3 EL Quinoa, gepufft
1 TL Puderzucker
100 g Blattspinat
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Portion eingelegte Randen*
Hummus:
Kichererbsen in einen hohen Behälter geben. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken im Olivenöl anbraten. Zu den Kichererbsen geben. Restliche Zutaten dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Olivenöl verfeinern.
Granola:
Alle Zutaten in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe rösten.
Blattspinat in Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hummus auf Tellern anrichten. Randen gut abtropfen und darauf verteilen. Mit Granola und Spinat servieren.
Statt den eingelegten können auch gekochte Randen verwendet werden.
Mein Weihnachtsmenu 2019
Vorspeise: Hummus mit eingelegten Randen, Granola und Blattspinat
Hauptspeise: Tortellini mit Kartoffel, Lauch und Federkohl
Dessert: Sablé mit Karamell, Fleur de Sel, Cranberries und Glace
