Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher

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05. September 2018

Melonen-Gurken-Salat mit Feta, Peperoncini und Pistazien

Melonen-Gurken-Salat mit Feta, Peperoncini und Pistazien
Melonen-Gurken-Salat mit Feta, Peperoncini und Pistazien
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15min

½ Melone (Galia)
½ Salatgurke
100 g Feta
1 grüne Peperoncini

Dressing:
2 EL weisser Balsamico
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

½ Bund Basilikum
1 Limette, Abrieb
20 geröstete, gesalzene Pistazien

Melone und Gurke schälen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden (optional mit einem Hobel oder Mandoline).

Feta mit der Gabel zerdrücken. Peperoncini in dünne Scheiben schneiden. Pistazien hacken.

Dressing: Alle Zutaten mischen.

Melone und Gurke mit der Hälfte des Dressings marinieren und auf Tellern verteilen. Feta, Peperoncini, Basilikumblätter, Limettenabrieb und Pistazien über den Salat streuen. Restliches Dressing darüber träufeln.