Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Polenta:
5 dl Gemüsebouillon
5 dl Milch
1 Lorbeerblatt
250 g feine Polenta
1 Zitrone, Abrieb
2 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
2 Mozzarella à 150g, geschnitten
1 Zucchetti, mit dem Sparschäler in Streifen geschält
400 g Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
½ Bund Thymian, gezupft
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
50 g Rucola
Polenta:
1 Blech mit Backpapier auskleiden. Gemüsebouillon und Milch mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Die Polenta unter Rühren beigeben und 2 Minuten kochen. Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenabrieb, Butter und Parmesan daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf dem Blech gleichmässig verteilen. Auskühlen lassen.
Backofen auf 200°C (Umluft mit Oberhitze) vorheizen.
Mozzarella auf der Polenta verteilen. Mit den restlichen Zutaten belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl darüberträufeln. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren Rucola auf der Polenta-Pizza verteilen.
