Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
2,5 dl Milch
20 g Hefe
50 g Zucker
1 Ei
500 g Weissmehl
10 g Salz
50 g Butter, in Würfel geschnitten (Zimmertemperatur)
300 g Rhabarber
100 g Himbeeren (TK)
80 g Zucker
½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1 Eigelb
Hagelzucker
Milch, Hefe, Zucker und Ei in einer Schüssel verrühren.
Weissmehl dazugeben und 6 Minuten kneten. Salz beigeben und weitere 6 Minuten kneten.
Butter nach und nach dazugeben und am Schluss den Teig nochmals von Hand gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten aufgehen lassen.
Rhabarber schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Himbeeren, Zucker, Vanilleschote und ausgekratztes Vanillemark einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entstehen.
Auskühlen lassen.
Cakeform ausfetten und mit Backpapier auskleiden.
Teig halbieren und zu 2 Rechtecken ausrollen. Die Rhabarber-Himbeer-Füllung gleichmäßig darauf verteilen – an den Rändern etwas Platz lassen.
Beide Rechtecke von der Längsseite her aufrollen. Die beiden Stränge zu einem Zopf flechten und in die vorbereitete Form legen. Mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker bestreuen. Weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
Zopf für 35 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und weitere 5 Minuten fertig backen, bis er schön goldbraun ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
