Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
150 g Federkohl
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
30 g Baumnüsse, gehackt, geröstet
500 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncini
3 EL Olivenöl
5 EL Aceto Balsamico
3 dl Gemüsebouillon
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
500 g Rigatoni
100 g Frischkäse
Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
Stiel vom Federkohl entfernen. Federkohl mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech gut verteilen. 15-20 Minuten backen.
Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Peperoncini im Olivenöl 5 Minuten anbraten. Topinambur dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aceto Balsamico dazugeben und einreduzieren. Gemüsebouillon und Zitronensaft dazugeben und ca. 30 Minuten zugedeckt weichkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rigatoni im Salzwasser al dente kochen. Mit dem Topinambur mischen und auf vier Teller verteilen.
Zum Anrichten Frischkäse und Baumnüsse über die Rigatoni streuen und Federkohl darauf verteilen.
