Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Schokoladensüssteig:
120 g weiche Butter
90 g Puderzucker
1 Prise Salz
30 g gemahlene Mandeln
1 Ei
210 g Mehl
25 g Kakaopulver
Hülsenfrüchte fürs Blindbacken
Füllung:
200 g Pekannüsse, gehackt
180 g Zucker
2 EL Honig
60 g Vollrahm
40 g Butter
½ Vanilleschote, Mark herausgekratzt
1 Prise Salz
100 g Schokolade 64% Kakaoanteil
Flüssige weisse Schokolade
Fleur de Sel
Schokoladensüssteig:
Alle Zutaten bis auf 150 g Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Mixer für 1 Minute mischen. 150 g Mehl beigeben, kurz mischen. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie einpacken und für 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine runde Kuchenform von 24 cm Durchmesser mit Butter auspinseln.
Schokoladensüssteig auf etwas Mehl 5mm dick ausrollen. Den Teig auslegen und in die Kuchenform einpassen. Mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte darauf verteilen (so bilden sich beim Backen keine Teigblasen und der Teig bleibt glatt und flach). Im Backofen mit den Hülsenfrüchten 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weitere 2 Minuten backen. Auf dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Füllung:
Pekannüsse im Backofen für 10 Minuten rösten. Zucker und Honig mit etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker flüssig wird und eine goldgelbe Farbe annimmt. Vorsichtig Vollrahm dazugeben. Butter, Vanille, Salz und Schokolade beigeben und rühren bis sich alles aufgelöst hat. Pekannüsse darunter mischen, auf dem Süssteigboden verteilen und auskühlen lassen.
Mit einem Löffel flüssige weisse Schokolade über dem Kuchen verteilen und mit Fleur de Sel bestreuen.
Aus Backpapier einen Spritzsack formen, um die flüssige weisse Schokolade über den Kuchen zu spritzen.
