Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Mürbeteig:
120 g weiche Butter
90 g Puderzucker
1 Prise Salz
30 g gemahlene Mandeln
1 Ei
60 g Mehl
175 g Mehl
Füllung:
175 g Schokolade 50% Kakaoanteil
1,75 dl Vollrahm
0,7 dl Milch
1 Ei
20 g Butter
Schokoladenganache:
80 g Vollrahm
20 g Milch
30 g Rohrzucker
30 g Honig
100 g Schokolade 64% Kakaoanteil
40 g Butter
2 Schalen Himbeeren
Blumen zum Garnieren
Für eine runde Form von 24 cm Durchmesser.
Mürbeteig:
Alle Zutaten bis auf 175 g Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Mixer für 1 Minute mischen. 175 g Mehl beigeben, kurz mischen. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie einpacken und 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig auf etwas Mehl 5mm dick auswallen und in die Form legen und einpassen. Abstehenden Teig abschneiden. Mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte darauf verteilen, so können sich keine Teigblasen bilden, der Teig bleibt schön glatt und flach. Den Teig im Ofen mit den Hülsenfrüchten für 10 Minuten blindbacken. Form aus dem Backofen nehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen und für weitere 2 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Backofen auf 150°C (Umluft) stellen.
Füllung:
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen (maximal 45°C). Vollrahm und Milch zusammen aufkochen und zur Schokolade geben. Mit dem Stabmixer 1 Minute pürieren. Das Ei und die Butter in die heisse Masse geben und kurz pürieren. Die Schokoladen-Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig giessen.
Die Tarte im Backofen 12-15 Minuten backen. Die Füllung in der Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt. Tarte aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schokoladenganache:
Alle Zutaten bis auf die Butter und Schokolade aufkochen. Die heisse Flüssigkeit zur Schokolade geben, mischen. Butter dazugeben, mischen. Die Schokoladenganache auf die ausgekühlte Schokoladen-Tarte geben. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Himbeeren ausgarnieren.
Der Mürbeteig kann schon am Vorteig hergestellt und blindgebacken werden.
