Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
500 g Erbsen
400 g Spaghetti
180 g Saurer Halbrahm
2 EL Butter
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Parmesan, am Stück
Salz und Pfeffer
Erbsen im Salzwasser 1 Minute kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und im kalten Wasser abschrecken. Spaghetti in dasselbe Salzwasser geben und al dente kochen.
Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des sauren Halbrahms mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas Pastawasser beigeben, damit ein sämiges Püree entsteht.
Mit dem Sparschäler die Hälfte des Parmesans in Streifen abschälen. Den restlichen Parmesan reiben.
In einer Bratpfanne Butter schmelzen, den schwarzen Pfeffer 1 Minute anrösten. 1 dl Pastawasser dazugeben und aufkochen. Spaghetti abgiessen und mit den ganzen Erbsen und dem geriebenem Parmesan in die Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Erbsenpüree auf vier Tellern glatt streichen und die Spaghetti darauf anrichten. Den Rest des sauren Halbrahms und die Parmesan-Streifen darübergeben.
