Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
230 g Blätterteig, rund ausgerollt
500 g dünne grüne Spargeln, Enden abgeschnitten
120 g geräucherter Lachs
200 g Ricotta
100 g Salat (z.B. Bärlauch, Löwenzahn, Schlüsselblumen)
Salz und Pfeffer
Fleur de Sel
3 EL Olivenöl
2 EL dunkler Balsamico
Backofen auf 220°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech legen, die Mitte mit einer Gabel gut einstechen, dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen.
Backpapier auf die Grösse des Blätterteiges zurecht schneiden, auf den Teig legen und einem runden Kuchenblech beschweren.
Blätterteig für 12 Minuten blindbacken. Backpapier und Kuchenblech entfernen und nochmals für 2 Minuten backen. Blätterteig auskühlen lassen.
Spargeln im Olivenöl für 3 Minuten anbraten. Mit Balsamico und 2 EL Wasser ablöschen und kurz reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ricotta mit einem Löffel auf dem Blätterteig verteilen. Die Spargeln und den Lachs auf dem Ricotta verteilen. Salat darüber streuen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Olivenöl und dunkler Balsamico darüberträufeln.
