Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Pickled Cranberries:
1 dl Wasser
50 g Apfelessig
10 g Salz
20 g Zucker
½ Orange, Abrieb
80 g getrocknete, gezuckerte Cranberries
4 mittelgrosse Süsskartoffeln
Salz
Öl zum Rösten
Linsensalat:
100 g grüne Linsen
1 Zwiebel, gehackt
1 Lorbeerblatt
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 gekochte Rande, in Würfel geschnitten
Tahini-Dressing:
1 Zitrone, Saft und Abrieb
200 g Mandeljoghurt
2 EL Sesamöl
6 EL Tahini Sesampaste
Salz und Pfeffer
1 EL geräucherter Paprika
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
2 Scheiben Sauerteigbrot, zerrupft und geröstet
2 Handvoll Microgreens
Pickled Cranberries:
Wasser, Apfelessig, Salz, Zucker und Orangenabrieb aufkochen. Sud zu den Cranberries geben. Zudecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Süsskartoffeln salzen und mit Öl beträufeln. Für ca. 45 Minuten weich backen.
Linsensalat:
Linsen, Zwiebel und Lorbeerblatt mit Wasser bedecken und weichkochen.
Absieben und mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Randenwürfel dazugeben.
Tahini-Dressing:
Alle Zutaten mischen.
Süsskartoffeln aufschneiden. Tahini-Dressing auf die Kartoffeln geben.
Linsensalat über den Kartoffeln verteilen. Cranberries, Sauerteigbrot und Microgreens darüberstreuen.
