Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Teig:
320 g Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Zucker
500 g Mehl
50 g Olivenöl
10 g Salz
Tomatensauce:
1 Knoblauch, fein geschnitten
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Tomatenpüree
1 kleine Dose Pelati
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl zum Braten
100 g Parmesan
3 EL Pinienkerne, geröstet
200 g Frischkäse
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
10 Scheiben Rohschinken
100 g Rucola
Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker mischen. Mehl und Olivenöl beigeben und 6 Minuten zu einem Teig kneten. Salz beigeben und weitere 6 Minuten kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Für die Tomatensauce Knoblauch und Schalotten im Olivenöl anbraten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten. Pelati und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck auwallen und mit Tomatensauce bestreichen. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen. Pinienkerne darauf verteilen. Teig einrollen und mit einem scharfen Messer 2 cm dicke Rollen schneiden. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Rollen 12-15 Minuten bei 220°C backen.
Den Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Die ausgekühlten Rollen halbieren, mit Kräuter-Frischkäse, Rohschinken und Rucola belegen.
