Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Avocado-Dip:
2 mittelgrosse Avocado
150 g griechischer Joghurt
⅓ Bund Dill
½ Zitrone, Saft
Salz und Pfeffer
Spargel-Frittata:
1 kg grüne Spargeln
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Curry
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 EL Mehl
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
80 g geriebener Alp-Sbrinz
3 Eier, verquirlt
Öl zum Braten
50 g Portulak
Avocado-Dip:
Avocado schälen und Kern entfernen. Avocado und die übrigen Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel-Frittata:
Enden der Spargeln abschneiden. Spargeln in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Im heissen Olivenöl anbraten, auskühlen lassen.
Mehl dazugeben und mischen. Schnittlauch, Alp-Sbrinz und Eier daruntermischen. Nochmals abschmecken.
Im Öl beidseitig 2 Minuten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit dem Avocado-Dip und Portulak servieren.
