Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher

Teig:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Vanillepaste und Zitronenabrieb daruntermischen. Mehl beigeben und kurz untermischen. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Rhabarber-Füllung:
Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Zucker, Zitronensaft und Vanillepaste 5-10 Minuten kochen lassen. Maizena mit 1 EL Wasser anrühren und dazugeben. 1 Minute kochen. Auskühlen lassen.

⅔ vom Teig auf genügend Mehl ausrollen und in die augebutterte Sprinform legen. 30 Minuten kaltstellen.

Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Teig mit Backpapier abdecken. Kichererbsen oder Bohnen auf dem Backpapier verteilen. 10 Minuten blindbacken.

Aus dem Backofen nehmen, Kichererbsen und Papier entfernen und nochmals 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Rhabarberfüllung über dem vorgebackenen Teig verteilen. Restlichen Teig ausrollen, Bahnen schneiden und über der Rhabarberfüllung anordnen. Mit Eiweiss bepinseln und Zucker darüberstreuen. 30 Minuten backen.