Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
50 g Buchweizen
80 g Cashewnüsse
30 g Sesam
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprika
1 EL Kokosblütenzucker
½ Zitrone, Abrieb und Saft
Salz
2 Zucchetti
150 g tiefgekühlte Edamame
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Buchweizen, Cashewnüsse und Sesam in eine Schüssel geben.
Chiliflocken, Paprika, Kokosblütenzucker, Zitronenabrieb und Saft mischen und dazugeben.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 20 Minuten backen.
Zucchetti mit einem Julienne-Schäler oder Spiralschneider in Streifen schneiden.
Edamame im Salzwasser eine Minute kochen. Kurz im kalten Wasser abschrecken, abgiessen und mit den Zucchettistreifen mischen. Mit Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl und Chiliflocken marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
