Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher

06. März 2020

Spaghetti mit Mönchsbart

Spaghetti mit Mönchsbart
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20min

1 Bund Mönchsbart (300 g)
4 EL Pinienkerne

300 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncini
4 EL Olivenöl
½ Zitrone, Saft
½ Orange, Saft

Salz und Pfeffer

Mönchsbart waschen und Wurzeln entfernen. Pinienkerne in der Bratpfanne goldbraun rösten.

Knoblauch und Peperoncini fein hacken und im Olivenöl anbraten. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Während der letzten Minute den Mönchsbart dazugeben und mitkochen. Abgiessen und mit dem Saft mischen.

Auf 4 Tellern verteilen und geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Tipp

Mönchsbart oder «Barba di Frate» sind schnittlauchartige Stängel, die es im spätern Winter bzw. frühen Frühling zu kaufen gibt. Erhältlich zum Beispiel bei Globus oder Manor.