Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Ingwer, gehackt
2 EL rote Thai-Currypaste
⅓ kleiner Lauch, gewürfelt
¼ Knollensellerie, geschält und gewürfelt
4 grosse Karotten (500g), geschält und gewürfelt
Salz
7.5 dl Gemüsebouillon
1.5 dl Kokosmilch
Topping:
0.5 dl Kokosmilch
1 EL schwarzer Sesam
2 EL Cashewnüsse, gehackt
Thaibasilikum
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl bei niedriger Temperatur anbraten. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, Currypaste dazugeben und 10 Minuten mitbraten.
Lauch, Knollensellerie und Karotten dazugeben. Mit Salz abschmecken. Gemüsebouillon dazugeben und alles weichkochen. Mit 1.5 dl Kokosmilch abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren.
Suppe auf vier Schalen verteilen. Restliche Kokosmilch über die Suppe träufeln und mit einem Zahnstocher marmorieren. Sesam, Cashewnüsse und Thaibasilikum darüber streuen.
