Mary Miso - Rezepte für jeden Tag - Kochbücher
Brownie:
250 g ganze Haselnüsse
180 g Datteln ohne Stein
50 g Haferflocken
1 Prise Meersalz
1 Orange, Abrieb und Saft
Topping:
100 g Cashewnüsse (4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
30 g Kokosnussöl
10 g Kakaopulver
50 g Agavendicksaft
40 g Kokosnusscreme (crémiger Teil von kalter Kokosnussmilch)
Karamellisierte Nüsse:
50 g Haselnüsse, gehackt
25 g Zucker
2 EL Wasser
Brownie:
Gratinform (26 cm x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Haselnüsse und Datteln mit dem Stabmixer pürieren. Haferflocken, Meersalz, Orangensaft und Abrieb dazugeben und mixen.
Masse gleichmässig in der Cakeform verstreichen.
Topping:
Cashewnüsse gut abtropfen und in einen Mixbecher geben. Kokosnussöl leicht erwärmen bis es flüssig wird und zu den Nüssen geben. Kakopulver, Agavendicksaft und Kokosnusscreme dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren bis die Masse fein und cremig wird.
Topping auf dem Brownie verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Karamellisierte Haselnüsse:
In einer Pfanne Haselnüsse, Zucker und Wasser erhitzen bis der Zucker klumpig und weiss wird, dabei immer mit einer Holzkelle umrühren. 10 Minuten weiterrühren bis die Haselnüsse karamellisieren. Auf Backtrennpapier auskühlen lassen und hacken.
Brownie in Stücke schneiden und karamellisierte Haselnüsse darüber streuen.
Diese Rezept sind zufälligerweise auch vegan:
Hummus mit eingelegten Randen, Granola und Blattspinat
Thai Karottensuppe mit Ingwer
Blumenkohlsalat mit Kapern, Peterli und Minze
