Mary Miso - Recipes for every day - Cookbooks
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Mit dieser Chicorée-Piccata mit Tomatenspaghetti und Kapern startet dein Frühling italienisch.
Chicorée-Piccata:
4 Stk. Chicorée
5 dl Gemüsebouillon
2 Zweige Thymian
Schwarzer Pfeffer
½ Orange, Saft
4 EL Weissmehl
3 Eier
60 g Sbrinz, gerieben
3 EL Öl zum Braten
Tomatensauce:
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
400 g Spaghetti
4 EL Kapern
4 EL Kresse
Tomatensauce:
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Tomatenpüree dazugeben und mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen. Gehackte Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce 1 Stunde köcheln lassen.
Chicorée-Piccata:
Chicorée der Länge nach halbieren.
Gemüsebouillon, Thymian, schwarzer Pfeffer und Orangensaft aufkochen.
Chicorée in den Sud geben und 2 Minuten köcheln. Im Sud auskühlen lassen, anschliessend absieben und gut abtropfen.
Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Sbrinz mischen.
Chicorée Hälften im Mehl wenden und durch die Eier-Käse-Masse ziehen. Im Öl goldbraun
ausbacken. Im Backofen warm halten.
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Mit der Tomatensauce mischen. Auf 4 Tellern verteilen.
Die Chicorée-Piccata darüber verteilen. Kapern und Kresse darüberstreuen.
